La alimentación y el lenguaje, son dos procesos básicos de los seres humanos que se experimentan en la boca y que se transmiten de generación en generación a través de las palabras. Estas, al igual que las tradiciones culinarias, son inherentes a cada cultura en donde aplican según su percepción y necesidades.
Por eso, como una forma de rescatar nuestra identidad gastronómica a través del lenguaje, la Biblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia presentó el trabajo de investigación hecho por el gastrónomo Lácydes Moreno Blanco el cual fue publicado en el 2008 por el sello Editorial de la Universidad Externado de Colombia. Blanco, se dio a la tarea de recopilar por varios años más de 9.000 términos extraídos de los colombianismos y que hacen alusión a los términos gastronómicos utilizados en país.
Estos son 15 términos que se encuentran en la investigación:
- Afrijolar: Comer con apetito y buena gana una vianda u otro alimento.
- Agarrador: Dícese del licor o bebida que, por su tenor en alcohol, produce con facilidad embriaguez.
- Achumbrarse: Pudrirse una fruta
- Amasandero: Panadero
- Bando: Forma de llamar al banano en el Tolima y el Huila
- Barzalero: Forma como se le llama al aguardiente de contrabando en Santander.
- Besos: Especie de bizcocho de harina, azúcar, mantequilla, polvo de hornear, huevos, pasas, nuez moscada y vainilla.
- Bitute: Viandas que se le echan a la sopa.
- Cabeza de gato: Preparación que se hace en Cartagena con el plato verde asado combinado con chicharrón y sal.
- Cachapa: En el los Llanos Orientales y en el Cesar, se le llama a la variedad de arepa de maíz tierno que se asa sobre una laja o tiesto de barro envuelta en hojas de plátano o chisgua.
- Caima: Fruto del árbol llamado caimito.
- Diabolines: Bolitas horneadaspreparadascon almidón de yuca, queso criollo rallado y agua con sal.
- Empolvarse: Embriagarse con bebidas alcohólicas.
- Golpe: Una de las comidas principales del día.
- Guarulo: En el Meta se le conoce al café que es preparado en agua de panela y que se toma al desayuno.
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