El vegetarianismo es una tendencia que va en aumento, según una encuesta realizada en el 2016 por Nielsen, el 19% de los encuestados en latinoamérica se declara vegetariano y el 9% vegano, lo cual significa que aproximadamente el 28% de los latinoamericanos no consume proteína animal.
Quienes defienden el vegetarianismo argumentan que abstenerse de comer carne además de ser beneficioso para la salud física y espiritual, es un acto de respeto a los derechos de los animales y tiene un impacto positivo para el planeta. Con respecto a este último punto, de acuerdo a un estudio realizado por la revista estadounidense Science la producción de productos cárnicos es responsable del 26% de la emisión de gases efecto invernadero y del desperdicio excesivo de agua que se utiliza para dar de beber a los animales y regar las tierras en donde estos se alimentan.
En cuanto a la salud, algunos vegetarianos afirman que el consumo de carnes rojas está asociado a enfermedades como la diabetes y el cáncer. También sostienen que mantener una dieta vegetariana podría mejorar aspectos de la calidad de vida como el estado anímico y evitar el sobrepeso.
Al parecer, los colombianos también están comprometidos con la causa del vegetarianismo, de hecho según el portal eligeveg.com, Bogotá ocupa el lugar número 3 entre las 7 ciudades de Latinoamérica más amigables para quienes lo practican, pues es posible encontrar una amplia gama de ofertas gastronómicas en las que los vegetales protagonizan sofisticadas preparaciones.
Este es el caso del restaurante De Raíz, ubicado en la calle 65 con 5, en donde es posible degustar una tabla de quesos de almendra, un tazón de curry con tofu y quinua y hasta un menú infantil que ofrece alitas de hongos.
Si vives en Bogotá y apoyas, practicas o simplemente quieres probar platos vegetarianos deliciosos, te dejamos esta lista de nuestros tres recomendados en Bogotá y sus alrededores:
- Caballete y Berenjena
Calle 120 #6- 25 – Usaquén
Es el primer restaurante vegano de Bogotá. Este lugar combina el arte con la pasión por el veganismo como estilo de vida. Dentro de su carta se destaca la sección de platos italianos en los que se encuentra la lasagna speciale con berenjenas al grill. Además ofrecen postres como la panacotta y el helado, obviamente sin utilizar leche o huevos.
- Sabyi
Cra. 24 #82-59
Además de ser un restaurante al que se puede ir a comer un típico almuerzo del día vegetariano, por un muy buen precio, también se puede conseguir todo tipo de materia prima para elaborar los platos en casa. Por ejemplo, es posible comprar proteínas como “carne” baby beef, “carne” para asar, mortadela, incluso rellena todos preparados a partir de vegetales.
- Jikama
Cra. 4 # 4 -22 Tenjo/ Cundinamarca
En la sabana de Bogotá se encuentra un pequeño rinconcito vegano que ofrece como almuerzo del día platos como ratatouille, arepa de garbanzo y orellana al ajillo con hogao. Su dueña es una inglesa amante de los animales, la música y la buena comida.