Hablamos con la nutricionista Ana María Holguín, nutrióloga de Manitoba, quien nos contó sobre el mundo de los alimentos ancestrales y sus beneficios. Esto fue lo que nos dijo:

 

Sobremesa: ¿Cuáles son los alimentos ancestrales?

 

Ana María: Los alimentos ancestrales son aquellos alimentos usados por nuestros ancestros indígenas que aportan gran variedad de nutrientes como minerales, vitaminas, antioxidantes y prebióticos entre otros. Estos alimentos se han ido olvidado con la tecnificación de la industria alimentaria y el procesamiento de los alimentos. Ejemplo de estos son: los garbanzos, quinoa, chía, acaí, cúrcuma, calabaza, jengibre, cacao, nueces del nogal, almendras, etc.

 

Sobremesa: ¿Cuáles son sus beneficios?

 

Ana María: Los alimentos ancestrales tienes grandes beneficios terapéuticos debido a la cantidad de fitocompuestos, fitonutrientes y compuestos activos que poseen y que definitivamente tienen el potencial de prevenir enfermedades, mantener la salud y mejorar la calidad de vida.

 

Sobremesa: ¿Cómo los podemos incluir en la dieta?

 

Ana María: Incluirlos en la dieta diaria es muy fácil ya que podemos encontrarlos en su forma natural como legumbre, semillas, pulpa o especias, para aquellas personas que no sean muy amigas de la cocina o no cuenten con el tiempo para cocinar o simplemente quieran variar la forma de comer  se encuentran en diferentes formas y presentaciones versátiles como mezclas, cremas esparcibles, toppings para ensaladas entre otros que hacen la vida más fácil y versátil a la hora de alimentarnos saludablemente.

 

Sobremesa: ¿Dónde se consiguen?

 

Ana María: Grandes superficies, tiendas de barrio, mercado de abastos, depende de la forma como se quiera consumir.

 

Sobremesa: ¿Qué propiedades tienen?

 

Ana María: Actúan como inmunomoduladores lo que significa que refuerzan las células que conforman nuestro sistema inmunológico o en otros casos aportan minerales y vitaminas necesarias para el correcto funcionamiento de este sistema. Tienen una gran influencia en el metabolismo, ya que aportan aquellas vitaminas y minerales que actúan como enzimas o cofactores en los diferentes procesos metabólicos del cuerpo necesarios para vivir (ej. convertir glucosa o grasa en energía para la supervivencia). En general tienen efectos en todas las funciones vitales del organismo ya que se necesitan minerales y vitaminas, antioxidantes y nutrientes en todos los procesos vitales.

 

Sobremesa: Nos puedes dar algunos ejemplos

 

Ana María:

• La cúrcuma tiene un efecto modulador del sistema inmunológico, mejorando nuestra respuesta a una infección, puede decirse que es un antivirucida y antibiótico natural.

 

• Los arándanos y el acaí que tienen una carga antioxidante muy importante, son usados en la medicina antienvejecimiento, además los arándanos actúan como antisépticos de la vía urinaria.

 

• El cacao contiene proantocianidinas que refuerzan la salud de nuestro sistema cardiovascular, ya que favorecen la vasodilatación y por tanto modulan la tensión arterial. Además aportan magnesio, grasas saludables y energía.

 

• Los frutos secos como las almendras, nueces del nogal, marañones  y  avellanas así como también las semillas de calabaza, sésamo y chía aportan una gran cantidad de omega 3, potente anti inflamatorio para el cuerpo, modulan los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre y favorece la salud cardiovascular. aportan a nuestro cuerpo vitamina e y c, magnesio, zinc, acido fólico importantes vitaminas y minerales para nuestro cuerpo.

 

• La quinoa se considera un super alimento, por sus altas concentraciones de proteína vegetal, aporta fibra, vitaminas a, c y e, minerales como calcio, hierro, magnesio, zinc, cobre entre otros. es una alimento muy versátil que puede usarse de diferentes formas en la cocina.

 

Lee también: Trovas y coplas cuyo protagonista es la comida