Cocina tradicional

Así lo define Massimo Bottura, un cocinero italiano catalogado como uno de los mejores chefs del mundo por “The World’s 50 Best Restaurants” y propietario del restaurante con tres estrellas…

Platos sin deconstrucciones, esferificaciones o gelificantes. Es una apuesta por la cocina tradicional y los platos caseros hechos con productos de alta calidad que hacen una oda a nuestros orígenes…

En Bojayá, municipio de Chocó se llevan a cabo dos procesos inspirados en el aprovechamiento de los cultivos como la cúrcuma y el plátano. Por un lado, 12 mujeres de…

Intruso es un proyecto de cocina experimental del chef Daniel Benjumea Barrera que se enfoca en la investigación de cada producto y en estudiar a fondo la cultura del país.…

La cocina colombiana será la protagonista de una serie de cenas lideradas  por el destacado cocinero Carlos ibáñez, que buscan posicionar la despensa local y abrirle mercado en Estados Unidos,…

El proceso de la fermentación no se lo inventó el ser humano. Apareció desde los inicios del universo y hace referencia al metabolismo anaeróbico que es un proceso de producción…

*Información comercial Glocal Food Fest, el evento gastronómico con mayor crecimiento en Colombia, vuelve renovado en este 2019. Del 18 al 20 de septiembre, en la Caja de Madera en…

Sabores Colombia está compuesta por nueve regiones que buscan dar a conocer la gastronomía de nuestro país a todos los asistentes. La selección de los restaurantes que hacen parte de…

El cocido boyacense representa la abundancia de la tierra y la riqueza de Colombia como un territorio biodiverso. Es un plato donde cada ingrediente lleva nuestra historia. Tiene origen en…

Así se llama la propuesta gastronómica del chef Alejandro Torres. Consiste en proponer un concepto de comida moderna, pero fusionada y vista a través del diseño, arte y fotografía. Va…