Platos sin deconstrucciones, esferificaciones o gelificantes. Es una apuesta por la cocina tradicional y los platos caseros hechos con productos de alta calidad que hacen una oda a nuestros orígenes…
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Cocina tradicional
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Cocina tradicionalColombiaComida tradicionalculturaGastronomíaidentidad
Bojayá: un ejemplo de empoderamiento y reconciliación a través del plátano y la cúrcuma
por Sobremesapor SobremesaEn Bojayá, municipio de Chocó se llevan a cabo dos procesos inspirados en el aprovechamiento de los cultivos como la cúrcuma y el plátano. Por un lado, 12 mujeres de…
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Intruso, una propuesta de cocina experimental
por Sobremesapor SobremesaIntruso es un proyecto de cocina experimental del chef Daniel Benjumea Barrera que se enfoca en la investigación de cada producto y en estudiar a fondo la cultura del país.…
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Cocina tradicionalColombiaComida tradicionalculturaeventoGastronomía
Los sabores de Colombia conquistan el mundo
por Sobremesapor SobremesaLa cocina colombiana será la protagonista de una serie de cenas lideradas por el destacado cocinero Carlos ibáñez, que buscan posicionar la despensa local y abrirle mercado en Estados Unidos,…
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La soberanía alimentaria también está en los fermentos
por Sobremesapor SobremesaEl proceso de la fermentación no se lo inventó el ser humano. Apareció desde los inicios del universo y hace referencia al metabolismo anaeróbico que es un proceso de producción…
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Cocina tradicionalComida tradicionalGastronomíaRestaurante casual
Glocal Food Fest 2019 vuelve recargado para mostrarle al mundo lo mejor de la gastronomía colombiana
por Sobremesapor Sobremesa*Información comercial Glocal Food Fest, el evento gastronómico con mayor crecimiento en Colombia, vuelve renovado en este 2019. Del 18 al 20 de septiembre, en la Caja de Madera en…
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El Pabellón con más sabor de la Filbo 2019
por Sobremesapor SobremesaSabores Colombia está compuesta por nueve regiones que buscan dar a conocer la gastronomía de nuestro país a todos los asistentes. La selección de los restaurantes que hacen parte de…
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Detrás de un Cocido Boyacense
por Sobremesapor SobremesaEl cocido boyacense representa la abundancia de la tierra y la riqueza de Colombia como un territorio biodiverso. Es un plato donde cada ingrediente lleva nuestra historia. Tiene origen en…
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Así se llama la propuesta gastronómica del chef Alejandro Torres. Consiste en proponer un concepto de comida moderna, pero fusionada y vista a través del diseño, arte y fotografía. Va…
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ARTÍCULO REALIZADO POR: ESTEFANÍA ISAZA CONTACTO: tefaisaza@gmail.com INSTAGRAM: tefaisaza16 Entrada: Certidumbre, descubriendo en territorio desconocido Estamos en pleno servicio de medio día, todos corren de un lado para otro para…
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