Actualmente, la comida internacional y con origen en diferentes partes del mundo es cada vez más llamativa en ciudades como Bogotá donde confluyen diversidad de culturas tanto locales como extranjeras.
Esta situación ha sido bien comprendida por los hoteles, que se han encargado no solo de ofrecer lo tradicional y típico, sino de brindar experiencias con mayor carácter internacional. Ese es el caso del hotel ibis Bogotá Museo, que cuenta con un restaurante llamado Q’ceviche bajo el mando del chef Juan Camacho quien en compañía de su equipo ofrece una oferta gastronómica enfocada en comida peruana con toques de sabores locales.
Uno de los retos más grandes que se le presentó al equipo de cocina de este restaurante fue precisamente el de “traer la gastronomía peruana aquí a Colombia. El tema de los ajís y el maíz ha sido complicado porque en Perú utilizan más de 100 variedades. Entonces, hay muchas cosas que cambian, la papa de Perú es más grande entonces hemos usado productos autóctonos de acá de Colombia para adaptarnos” cuenta Camacho.
Así nace el concepto de Q’ceviche, un restaurante que ofrece una gastronomía peruana fiel a la tradicional pero que ha tenido que adaptarse con algunos ingredientes locales provenientes de Colombia. Dentro de sus platos más destacados se encuentran la causa limeña y el ceviche que tienen presentaciones innovadoras y disruptivas, dignas de un restaurante de alta cocina. Además, dentro de los postres, su fuerte es el suspiro limeño, típico de Perú.
“Estamos rompiendo el concepto de salir de la cocina típica colombiana de esta forma le damos un poco de variedad a nuestros huéspedes. La cocina peruana ya es algo a nivel mundial, es algo muy grande y es positivo poderlo traer a nuestros comensales aquí” menciona Camacho.
Además, el chef ejecutivo tuvo sus inicios en la comida japonesa por lo que ha implementado gran parte de la disciplina que caracteriza a esa cultura asiática. “El japonés es muy aplicado y muy respetuoso con sus productos. La disciplina que ellos tienen es grandísima, así como no cambiar sus bases; ambas cosas se aplican también a la cultura peruana. Siempre como todo el japonés, mantienen un ojo en el pasado y otro en el futuro y es lo que también ha hecho a Perú tan grande. Eso es también lo que hacemos en Q’ceviche”.
Este restaurante está ubicado a 25 minutos del Aeropuerto Internacional El Dorado y 29 minutos de la terminal de autobuses. Localizado en un área central y financiera de la ciudad,se encuentra al lado del Museo Nacional de Colombia, uno de los más antiguos de América Latina, fundado en 1823, y más de 20 mil piezas y está cerca de otras atracciones como el Parque La Independencia, con el Planetario y el Cerro Monserrate, con teleférico y vista de toda la ciudad de Bogotá.
Para los huéspedes y visitantes ofrece un servicio de lunes a sábado de 7:00a.m. a 10:00 p.m. y los domingos y festivos a partir de las 7:00 a.m. hasta las 9:00 p.m