En las montañas de Santander- Colombia se esconde una comunidad de ermitaños que desafía los estándares sociales desde la manera en la que hablan -tienen su propio lenguaje llamado Kastresakro en el que omiten ciertas consonantes que consideran profanas – hasta en la manera como se alimentan. Ellos son los Tao, una doctrina religiosa y filosófica cuyos orígenes se remontan a China durante el siglo III a.C y que promulga por la armonía en el vivir a través de lo simple y natural.
Actualmente, existen varias corrientes del Taoísmo alrededor del mundo, pero el deseo generalizado de los miembros pertenecientes a cualquiera de ellas es el de alcanzar la inmortalidad, no del cuerpo sino del espíritu. Para ello, la alimentación juega un papel crucial. Dentro del Tao Judaísmo practicado por la comunidad seguidora de Luís Gustavo Morales Sierra o JAH KELIUM ZEUS INDUZEUS – a quien consideran su maestro- constantemente se habla acerca de la manera como se deben consumir los alimentos y sobre todo, de qué no se debe consumir, pues según ellos existe una gran conspiración desde las multinacionales que busca envenenar los cuerpos y las mentes de las personas a través de los alimentos.
Denominan su dieta como ovolacteovegetariana, es decir, fundamentada en frutas ,verduras, lácteos y huevo. Las carnes están totalmente prohibidas pues además de llamarlas mortecinas, dicenquecontaminanal cuerpo con la sangre del animal y con los preservativos que se les adiciona para que estas se conserven durante más tiempo.
Además para los Tao, la carne de la vaca es inmunda porque es alimentada con concentrados, huesos de pescado y de caballo, cosa que este animal, por ser herbívoro, no es capaz de procesar y esto, según ellos, las convierte en seres antinaturales. Asimismo están convencidos de que las carnes están infestadas de hormonas femeninas que predisponen a los hombres que las consumen a convertirse en homosexuales.
Por otro lado, los huevos que consumen deben ser de gallinas criadas por ellos mismos, pues afirman que estos animales son parecidos a los chulos que ingieren cualquier cosa que encuentran y que además los huevos provenientes de los galpones están contaminados porque los hombres que trabajan en estos lugares aprovechan para violar a las gallinas luego de que ponen sus huevos. Es por eso, que según ellos se debe ser muy cuidadoso a la hora de consumir huevos.
Otro punto importante dentro de su alimentación es el consumo de alimentos alcalinos como los cítricos puesto que estos evitan que las células cancerígenas se desarrollen y proliferen en la sangre. La explicación es que cuando el pH es alcalino el oxígeno es atraído. Por el contrario cuando el pH es ácido, el oxigeno escasea y la célula debe convivir en condiciones anaerobias que la obligan a alimentarse de otros gases y las transforman en células malignas.
Pese a que el rigor en la dieta de los Tao puede ser excesivamente rígido, extraño e incluso paranoico, estas personas han logrado plasmar su cosmovisión en sus hábitos alimenticios haciendo que, a su parecer, resulten equilibrados y naturales.
Lo anterior es otra demostración de cómo la comida, en cualquier contexto, configura el tipo de persona que somos.