Cambiar las cocinas de estrellas Michelin por una propia, esa fue la decisión que tomaron Víctor Guerra y Andrea Pardo para empezar un sueño mutuo: Mr. romano. Luego de formarse en la mejor escuela gastronómica del mundo, el Culinary Institute of America en Nueva York, la pareja acumuló su experiencia en varios restaurantes de primer nivel en Estados Unidos, como el Per se, Eleven Madison Park, The French Laundry y Benu, todos, tres estrellas Michelin.
Hace más de dos meses abrieron Mr Romano, una innovadora propuesta gastronómica en la que ofrecen siete pizzas, cada una con nombres de personajes mitológicos como Ceres, Venus, Marte, Quirino, terra y Vulcano.
Los sabores de este lugar no son tradicionales, más bien son combinaciones poco conocidas dentro de lo que se acostumbra a ver en restaurantes de Pizza, por ejemplo, la Quirino tiene queso mozzarela, salami de cerdo toscano, guanciate, ajo, cebolla roja, mejorana y miel de tomillo y una masa delgada y crocante de textura equilibrada para el paladar.
Además, ofrecen unas albóndigas de entradas que tienen un sabor único que se logró mezclando 27 ingredientes para conseguirlo.
“Cada sabor es bien pensado, la combinación de elementos e ingredientes tiene una razón de ser, el producto final pasa por los más altos estándares de calidad, o si no, no sale al consumidor”, dijo Andrea Pardo, resaltando la atención en cada detalle del proceso.
Además, Víctor, el chef, explicó qué se va a poder encontrar el comensal en el menú “Nosotros no queremos decir somos la pizza real o auténtica, queremos decir, aquí está reflejado nuestro estudio, lo que sabemos y eso lo hemos impregnado en la carta”.
Es importante destacar que todos los proveedores de Mr. Romano son colombianos, lo cual impulsa la industria nacional. Además, este Restaurante está ubicado a una cuadra del parque de la 93, sobre la carrera 11.