Intruso es un proyecto de cocina experimental del chef Daniel Benjumea Barrera que se enfoca en la investigación de cada producto y en estudiar a fondo la cultura del país. Con esta experiencia busca llevar a la mesa un poco de historia, tradición, pasión y magia.
Es una cocina la cual toma las tradiciones culturales de Colombia y las interpreta en cada plano. No busca llenar solo el alma y el estómago, sino también la mente. Llevan un año en el mercado pero buscan transformar la idea que ya se venía trabajando en el mundo gastronómico de las cenas clandestinas para llevarlas a otro nivel.
“Nuestra experiencia es muy diferente. Además de transformar toda la grandiosa despensa que tiene nuestro país, transformamos tradiciones y culturas; ya que no solo nos importa dar a conocer nuestros sabores locales, sino también la historia que ha marcado a nuestro país y que muchos ni si quiera la conocen o valoran”, afirma Daniel.
Por eso, agrega, que lo que más quiere con su propuesta es educar, mostrando a la gastronomía de otra manera y donde en cada bocado se coma la historia de nuestro país, haciendo un reconocimiento a nuestra flora y fauna.
“Es una forma de contribuir como cocinero al crecimiento del país, para que nuestra cocina cada vez sea mejor, para que el respeto y el amor del producto empiece por nosotros mismos y no porque alguien de afuera nos dice que tenemos una despensa increíble para empezar a valorarlo”, establece Daniel.
La próxima experiencia la van a realizar el 29 de febrero. Es la segunda parte del orgullo Colombiano, donde se hizo honor a los símbolos patrios. Ahora, esta viene cargada de todas las fiestas tradicionales colombianas plasmadas en cada plato, será un carnaval de sabores.
Va dirigido para todo tipo de persona que quiera vivir una experiencia diferente y atrevida. Intruso está ubicado en la cra 15 # 110 -71. Para conocer más de esta propuesta ingresa al instagram: @intrusolc
Finalmente, le colocaron este nombre porque hace referencia a unos desconocidos que cocinan un menú desconocido para desconocidos, en un lugar desconocido. Eso los convierte en intrusos que quieren marcar una huella en todos aquellos que los visitan.
Fotos propiedad de Intruso