De acuerdo con la directora de la ONG ambientalista Greenpeace Colombia, Silvia Gómez, en una entrevista para El Espectador, el 56% del consumo per cápita que hacen los colombianos del…
Categoría:
Sostenibilidad
-
-
Boteco Río, es el nuevo gastro pub que quiere reflejar un poco del corazón brasilero y amazónico en Bogotá. Su concepto fue creado por José Carlos Da Silva, un empresario…
-
Los superalimentos siempre han existido, pero ahora con el boom de la alimentación saludable han salido a flote y están en tendencia. Georgett Haddad es la encargada del módulo de…
-
eventoGastronomíaRestauranteRestaurante casualSostenibilidad
Recomendaciones de Gustavo Tomé para el sector restaurantero
por Sobremesapor SobremesaPara el consultor gastronómico Gustavo Tomé, la tecnología es el motor que empujará al éxito y a la formalidad a muchos restaurantes. Cada día, los establecimientos se ven obligados a…
-
Cocina tradicionalComida tradicionalGastronomíaSostenibilidad
Colombia, tierra de mujeres
por Sobremesapor SobremesaUn viaje al Putumayo y uno a Sabor Barranquilla marcado por la potencia femenina. Por Pamela Villagra @Villagrita21 Nimia Teresa Vargas, de la red departamental de mujeres chocoanas; Zaida Cotes,…
-
Restaurante casualSostenibilidadVegetarianismoVerduras
Beyond Meat: la proteína vegetal que sangra
por Sobremesapor SobremesaEstablecer un porcentaje de las personas que son vegetarianas y aquellas que no lo son, pero que también les gusta probar estas propuestas, es complicado porque todavía no hay estudios…
-
Se le llama pungencia a la sensación de calor que produce el ají al entrar en contacto con la piel y la boca. El ají, al contrario de lo que…
-
ColombiaeventoSostenibilidad
Chef Guillermo Vives cocina con productos cultivados por campesinos que recuperaron sus tierras después de la violencia
por Sobremesapor SobremesaInformación comercial El chef y empresario Guillermo Vives, reconocido por su participación en diferentes programas de televisión y por fundar el restaurante Gaira Café ahora trabaja para visibilizar los frutos…
-
Cocina tradicionalGastronomíaRestaurante casualSostenibilidadVegetarianismoVerduras
KAI: Un restaurante vegano dirigido para NO veganos
por Sobremesapor SobremesaKAI es un restaurante ubicado en la ciudad de Medellín. Su propuesta se basa en ofrecer comida vegana para consumidores, especialmente, no veganos. Busca transformar la mentalidad de las personas…
-
Cocina tradicionalComida tradicionalFrutasGastronomíaSostenibilidad
“No más presión biológica a los alimentos”: Claudia Restrepo
por Sobremesapor SobremesaClaudia Restrepo es bióloga y comerciante de la plaza de mercado La Concordia. Su negocio consiste en vender alimentos orgánicos que van acorde con la seguridad alimentaria. Lleva más de…
Noticias Nuevas