La segunda edición de Gastromujeres, Caminos para Sostenibilidad, reúne a cocineras, empresarias, productoras, académicas, sommelier, estudiantes y periodistas en Bogotá, el 26 mayo. Laura Hernández Espinosa, Denise Monroy, Antonuela Ariza,…
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GastronomíaHistoriaidentidad
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Gastronomía y Nutrición: arte, ciencia y tradición
por Sobremesapor SobremesaArtículo realizado por: Linda Verónica Ramírez Becerra, docente de la Universidad ECCI. Hay quienes consideran la gastronomía como parte de las bellas artes, entendida desde el ángulo de las artes…
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GastronomíaidentidadMaizRestaurante casual
El restaurante Mesa Franca y un menú creado alrededor del maíz, protagonizan la serie documental ‘Cocina y tierra’
por Sobremesapor Sobremesa‘Cocina y Tierra’, la serie documental que cuenta con más de 4 millones de vistas tras el lanzamiento de su primer capítulo en agosto, viaja ahora al municipio de Ventaquemada…
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culturaGastronomíaidentidad
¿Cómo se puede fomentar el turismo gastronómico a través de las etnias colombianas?
por Sobremesapor SobremesaDe acuerdo a lo establecido por la Organización Mundial del Turismo, esta industria depende en un 87 % de la gastronomía, lo que constituye tremenda responsabilidad para las personas que…
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Cocina tradicionalculturaGastronomíaHistoriaidentidad
«La comida es una extensión de quienes somos”
por Sobremesapor SobremesaAsí lo define Massimo Bottura, un cocinero italiano catalogado como uno de los mejores chefs del mundo por “The World’s 50 Best Restaurants” y propietario del restaurante con tres estrellas…
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Cocina tradicionalColombiaComida tradicionalculturaHistoriaidentidad
La cosmovisión del alimento en la región de la Orinoquía y el Amazonas
por Sobremesapor SobremesaEl alimento está lleno de mitos y leyendas, rituales, bailes y ceremonias que contienen la sabiduría del arte y la cultura de los pueblos. Existen comidas que no solo nutren…
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Comida tradicionalculturaGastronomíaHistoriaidentidad
Aportes de las mujeres al mundo gastronómico
por Sobremesapor SobremesaEl papel de las mujeres se vio relegado por figuras de grandes cocineros hombres que han pasado a la historia como los protagonistas de este oficio. Sin embargo, son las…
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Alimentos saludablesComida orientalGastronomíaidentidad
TOVA: La comida saludable también tiene sabores orientales
por Sobremesapor SobremesaLa comida oriental gana cada vez más comensales en el país, esto gracias a la curiosidad de conocer y degustar nuevos platillos. A diferencia de lo que algunos pudieran pensar,…
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Alimentos saludablesArtesanalGastronomíaHistoriaidentidadInnovaciónPanadería
Kutú panadería: La nueva generación de panaderos en Colombia
por Sobremesapor SobremesaLa panadería es uno de los oficios más antiguos del mundo. Sin embargo, a través del tiempo ha sufrido transformaciones. En Colombia, era un oficio que se había quedado en…
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Alimentos saludablesArtesanalCocina tradicionalColombiaFotografíaGastronomíaidentidad
Las comunidades de Buenaventura, Meta, Urabá y Caquetá le apuestan al agro como símbolo de reconciliación
por Sobremesapor SobremesaEn Colombia el potencial de las comunidades para encontrar segundas oportunidades ha permitido que este país construya sobre una historia de conflicto una de reconciliación, confianza, empoderamiento y esperanza, como…