Cortar, trinchar y recoger; tres acciones que se repiten una y otra vez en las mesas alrededor del mundo. En el ritual de sentarse a la mesa, los cubiertos son…
Historia
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Alimentos saludablesArtesanalGastronomíaHistoriaidentidadInnovaciónPanadería
Kutú panadería: La nueva generación de panaderos en Colombia
por Sobremesapor SobremesaLa panadería es uno de los oficios más antiguos del mundo. Sin embargo, a través del tiempo ha sufrido transformaciones. En Colombia, era un oficio que se había quedado en…
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Cocina tradicionalColombiaComida tradicionalculturaGastronomíaHistoriaidentidad
Sabor Barranquilla EnCasa llega con una programación cargada de identidad africana
por Sobremesapor SobremesaSabor Barranquilla en casa #SABORencasa, organizado por la Cruz Roja Seccional Atlántico en alianza con Corferias, ha diseñado una programación especial debido a la coyuntura actual en esta décimo tercera…
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ArteculturaGastronomíaHistoria
La enseña de las tres ranas de Sandro y Leonardo
por Sobremesapor SobremesaUna revolución gastronómica renacentista que forjo lo cimientos de la gastronomía actual Artículo realizado por: Andrés Vásquez Evocar el nombre del restaurante Las Tres Ranas es llegar a uno de…
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Artículo elaborado por Andrés Vásquez Cuantos de nosotros no hemos escuchado de los lujos que se pueden encontrar cuando se traspasa esa frontera que hay entre comer por alimentarnos y…
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Comida españolaGastronomíaHistoriaidentidadProveedoresRestaurante casual
EL BACKSTAGE DE UN PLATO: ANTROPOLOGÍA DEL HAMBRE
por Sobremesapor SobremesaArtículo escrito por Cristina Gómez La cocina en su definición más compleja representa un escenario en el que se mezclan múltiples acontecimientos culturales. Lo que sucede entre fogones es influenciado por…
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Alimentos saludablesCocina tradicionalGastronomíaHistoriaProductosRestaurante casual
5 PALABRAS CLAVE PARA ENTENDER LA COCINA DE ENTORNO
por Sobremesapor SobremesaArtículo realizado por: Cristina Gómez Cuando hablamos de entorno en el segundo país más biodiverso del mundo no podemos referirnos a la inmensa riqueza natural que nos rodea e ignorar su…
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“Sé lo que como, no sé lo que hago” Salvador Dalí Hablar del surrealismo es hablar sobre Salvador Doménech Felipe Jacinto Dalí. El legendario artista español que desde sus seis…
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Cocina modernaCocina tradicionalFotografíaGastronomíaHistoria
Food Photography Awards: el trasfondo social de las mejores fotos gastronómicas del 2020
por Sobremesapor SobremesaArtículo realizado por: Cristina Gómez Instagram: @platonica.co El pasado 28 de abril la organización del reconocido certamen Pink Lady Food Photographer of the Year anunció, vía live-streaming, las mejores fotos…
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El cocinero que desconoce la historia nunca será un gran chef
por Sobremesapor SobremesaEl cocinero que desconoce la historia nunca será un gran chef