Hoy en día, tanto chefs como comensales, hablamos de la cocina moderna como la de vanguardia. Técnicas innovadoras con las que se consiguen sabores especiales y se crean sensaciones distintas,…
Hablar de los alimentos transgénicos es como hablar de política o de religión. Son temas vetados inclusive para hablar entre la familia porque está lleno de argumentos polémicos que no…
“La coca, como representación de la energía y la fuerza femenina, endulza el pensamiento, el corazón, el espíritu de quienes la mambean. En Colombia hay mambeólogos, y como disciplina, la…
La gastronomía colombiana ya no es vista como hace diez años. Es un oficio respetado y valorado. Una profesión que se ha ganado su lugar a pulso. Ya no es…
Durante la feria del libro de este año, evidentemente, nuestro interés giró en torno a buscar textos relacionados con gastronomía, y teniendo en cuenta que el país invitado era Colombia,…
Escrito por José Perdomo y Alejandra Campo Ilustración: Alejandra Campo Instagram: @joseperdom @alecampo6 Estar fuera de casa puede hacer que la busquemos en todo lado. El proceso de conquista y…
Historia La ceremonia del té japonesa, denominada “Chanoyu”, es un ritual que consiste en la preparación y toma de té verde o té Matcha. Su nombre significa “agua caliente para…
Chicha en la Plaza de la Perseverancia en Bogotá
La gastronomía en muchas culturas ha estado influenciada por la religión. Ese es el caso del budismo, de los krishná y los taoístas, cuyos creyentes basan su alimentación en el…
Hablar sobre cocina, como afirma la periodista gastronómica Juliana Duque en su libro “Sabor de casa” es hablar de seres humanos e historias personales. “La cocina en Colombia y en…