Bogotá se ha consolidado como uno de los destinos gastronómicos y culturales de América Latina con una amplia oferta de bares y restaurantes que satisfacen al público más exigente. Es…
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Categoría:
Historia
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GastronomíaHistoriaidentidad
Vuelve Gastromujeres, el evento que habla de mujeres, empoderamiento y desarrollo desde la gastronomía
por Sobremesapor SobremesaLa segunda edición de Gastromujeres, Caminos para Sostenibilidad, reúne a cocineras, empresarias, productoras, académicas, sommelier, estudiantes y periodistas en Bogotá, el 26 mayo. Laura Hernández Espinosa, Denise Monroy, Antonuela Ariza,…
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GastronomíaHistoriaidentidad
Gastronomía y Nutrición: arte, ciencia y tradición
por Sobremesapor SobremesaArtículo realizado por: Linda Verónica Ramírez Becerra, docente de la Universidad ECCI. Hay quienes consideran la gastronomía como parte de las bellas artes, entendida desde el ángulo de las artes…
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Cocina tradicionalculturaGastronomíaHistoriaidentidad
«La comida es una extensión de quienes somos”
por Sobremesapor SobremesaAsí lo define Massimo Bottura, un cocinero italiano catalogado como uno de los mejores chefs del mundo por “The World’s 50 Best Restaurants” y propietario del restaurante con tres estrellas…
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Cocina tradicionalColombiaComida tradicionalculturaHistoriaidentidad
La cosmovisión del alimento en la región de la Orinoquía y el Amazonas
por Sobremesapor SobremesaEl alimento está lleno de mitos y leyendas, rituales, bailes y ceremonias que contienen la sabiduría del arte y la cultura de los pueblos. Existen comidas que no solo nutren…
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Comida tradicionalculturaGastronomíaHistoriaidentidad
Aportes de las mujeres al mundo gastronómico
por Sobremesapor SobremesaEl papel de las mujeres se vio relegado por figuras de grandes cocineros hombres que han pasado a la historia como los protagonistas de este oficio. Sin embargo, son las…
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Cocina tradicionalculturaElectrodomésticosGastronomíaHistoria
Los cubiertos sobre la mesa
por Sobremesapor SobremesaCortar, trinchar y recoger; tres acciones que se repiten una y otra vez en las mesas alrededor del mundo. En el ritual de sentarse a la mesa, los cubiertos son…
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Alimentos saludablesArtesanalGastronomíaHistoriaidentidadInnovaciónPanadería
Kutú panadería: La nueva generación de panaderos en Colombia
por Sobremesapor SobremesaLa panadería es uno de los oficios más antiguos del mundo. Sin embargo, a través del tiempo ha sufrido transformaciones. En Colombia, era un oficio que se había quedado en…
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Cocina tradicionalColombiaComida tradicionalculturaGastronomíaHistoriaidentidad
Sabor Barranquilla EnCasa llega con una programación cargada de identidad africana
por Sobremesapor SobremesaSabor Barranquilla en casa #SABORencasa, organizado por la Cruz Roja Seccional Atlántico en alianza con Corferias, ha diseñado una programación especial debido a la coyuntura actual en esta décimo tercera…
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ArteculturaGastronomíaHistoria
La enseña de las tres ranas de Sandro y Leonardo
por Sobremesapor SobremesaUna revolución gastronómica renacentista que forjo lo cimientos de la gastronomía actual Artículo realizado por: Andrés Vásquez Evocar el nombre del restaurante Las Tres Ranas es llegar a uno de…
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