Historia

La gastronomía colombiana ya no es vista como hace diez años. Es un oficio respetado y valorado. Una profesión que se ha ganado su lugar a pulso.  Ya no es…

Durante la feria del libro de este año, evidentemente, nuestro interés giró en torno a buscar textos relacionados con gastronomía, y teniendo en cuenta que el país invitado era Colombia,…

Escrito por José Perdomo y Alejandra Campo Ilustración: Alejandra Campo Instagram: @joseperdom  @alecampo6 Estar fuera de casa puede hacer que la busquemos en todo lado. El proceso de conquista y…

Historia La ceremonia del té japonesa, denominada “Chanoyu”, es un ritual que consiste en la preparación y toma de té verde o té Matcha. Su nombre significa “agua caliente para…

Chicha en la Plaza de la Perseverancia en Bogotá

La gastronomía en muchas culturas ha estado influenciada por la religión. Ese es el caso del budismo, de los krishná y los taoístas, cuyos creyentes basan su alimentación en el…

Hablar sobre cocina, como afirma la periodista gastronómica Juliana Duque en su libro “Sabor de casa” es hablar de seres humanos e historias personales. “La cocina en Colombia y en…

En el mundo existen más de 40 tipos de pasta, varían en función de su forma y longitud además de su color (dado por sus ingredientes), grosor y relleno. En…

Comer no solo es un acto natural y político. También, lleva consigo marcado relaciones de poder, cambios socioeconómicos, formaciones culturales, actos cotidianos, espacios geográficos, experiencias y relaciones que conectan historias.…

El banano es una de las frutas más apetecidas y consumidas en el mundo, su origen se remonta a Papúa Nueva Guinea, luego pasó a Asia y África, para finalmente…