Este año, el espacio de Intervención explorará la relación entre el arte y la cocina. En el contexto de la pandemia, los procesos creativos han trascendido los espacios designados para…
cultura
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ArteculturaGastronomíaHistoria
La enseña de las tres ranas de Sandro y Leonardo
por Sobremesapor SobremesaUna revolución gastronómica renacentista que forjo lo cimientos de la gastronomía actual Artículo realizado por: Andrés Vásquez Evocar el nombre del restaurante Las Tres Ranas es llegar a uno de…
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Cocina tradicionalColombiaComida tradicionalculturaGastronomíaidentidad
Bojayá: un ejemplo de empoderamiento y reconciliación a través del plátano y la cúrcuma
por Sobremesapor SobremesaEn Bojayá, municipio de Chocó se llevan a cabo dos procesos inspirados en el aprovechamiento de los cultivos como la cúrcuma y el plátano. Por un lado, 12 mujeres de…
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Cocina tradicionalColombiaComida tradicionalculturaGastronomíaidentidad
SOLICITUD DE AMISTAD DEL CAMPO COLOMBIANO
por Sobremesapor SobremesaArtículo realizado por: Cristina Gómez Es innegable que Colombia es un país con alto potencial de producción agrícola, antes de la pandemia, en las plazas de mercado se descargaban todos…
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culturaSostenibilidad
Solidaridad: el nuevo sabor en tiempos del Covid 19
por Sobremesapor SobremesaA pesar de la adversidad, la reingeniería financiera y las adivinanzas de futuro, surgen iniciativas solidarias que aprovechan las cocinas vacías para llevar alimento a comunidades vulnerables. ¡Qué duda cabe…
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ArtesanalCocina tradicionalComida tradicionalculturaGastronomía
Sancochos colombovenezolanos para ayudar en tiempos de Covid
por Sobremesapor SobremesaCecilia Johana Ráquira Bernal tiene 33 años y es madre de tres hijos. Vivió unos once años en Venezuela y por sus venas corre la pasión elorzana de cada 19…
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Cocina modernaCocina tradicionalculturaHistoria
El cocinero que desconoce la historia nunca será un gran chef
por Sobremesapor SobremesaEl cocinero que desconoce la historia nunca será un gran chef
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Cocina tradicionalColombiaComida tradicionalculturaGastronomía
Volviendo a comenzar
por Sobremesapor SobremesaComo comunicadores sociales, dedicamos nuestra vida a contar historias, generalmente de otros, y muy pocas veces, de nosotros mismos. Hoy, después de casi dos meses sin escribir una sola palabra…
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Cocina tradicionalColombiaculturaGastronomía
La cocina colombiana según Miguel Warren, cocinero revelación del Madrid Fusión
por Sobremesapor SobremesaMiguel Warren nació en Medellín hace 24 años y se formó como cocinero en el prestigioso Basque Culinary Center de San Sebastián, España. Finalizados sus estudios regresó a Colombia para…
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Cuando vamos a un restaurante, esperamos que la comida sea preparada por chefs o cocineros. Sin embargo, cuando pedimos una bebida, no le colocamos mucha atención a la persona que…