Comida tradicional

La fermentación es un tema fascinante. Desde los inicios del ser humano, los fermentos hicieron parte de nuestra cultura porque permiten conservar los alimentos e intensificar su sabor. A la…

Por Pamela Villagra @Villagrita21 Hablemos de pasifloras, esas plantas trepadoras originarias del trópico, de flores vivaces, enrevesadas y cuyos frutos llenos de semillas han conquistado las cocinas y barras del…

En América central y en México se tiene la creencia de que los muertos regresan al mundo un día al año para compartir con su familia y disfrutar de los…

“La puerta del restaurante ya no es de madera o de cristal, es digital”, Diego Coquillat La publicidad es uno de los inventos más importantes e influyentes del siglo XX,…

Cambiando las reglas Por Pamela Villagra @Villagrita21 De recuperar la autoestima gastronómica al orgullo. Ese debiera ser el sentimiento que reine hoy entre los Colombianos, al enterarse que el restaurante…

De acuerdo con ProColombia, las regiones colombianas en donde se concentra la mayor oferta gastronómica para el turismo nacional e internacional es: Bolívar, Antioquia, Eje Cafetero, Bogotá, Chocó y Cauca.…

Por Pamela Villagra @Villagrita21 “Si quieres que la sociedad valore los productos y restaurantesgastronómicos con identidad local hay que trabajar desde losmedios de comunicación” Aprovechando su reciente visita a Bogotá…

Hablar sobre cocina, como afirma la periodista gastronómica Juliana Duque en su libro “Sabor de casa” es hablar de seres humanos e historias personales. “La cocina en Colombia y en…

Comer no solo es un acto natural y político. También, lleva consigo marcado relaciones de poder, cambios socioeconómicos, formaciones culturales, actos cotidianos, espacios geográficos, experiencias y relaciones que conectan historias.…

El arte es definido por la RAE como la actividad humana que tiene como fin la creación de obras culturales. También, como el conjunto de habilidades, técnicas o principios necesarios…