Ilustración de: Daniel Rivas Instagram: @v.ampersand
Colombia es reconocida no solo por ser uno de los países más biodiversos del mundo, sino por tener gran variedad en su culinaria. Cada región tiene sus propios productos representativos que hacen de la gastronomía de cada lugar, algo muy especial para el turista que puede deleitarse con alimentos diferentes.
Sobremesa buscó retratar dos productos icónicos de Colombia y contar su historia. Estos son:
Rosquita de La Vega
La historia de la rosquita de La Vega nace en la panadería del señor Marcos Rodríguez y Aura Alicia Salamanca. Gracias a su ubicación cerca al cementerio, unas señoras de las veredas de Pacho, Nimaima, Supatá y Vergara vinieron un día a comprar pan a su local, pero también les vendieron una mantequilla en hojas de plátano para hacer panes resobados. Marcos se inventó una receta con el nombre que les había dado las mujeres.
Así, empezaron a vender primero pan resobado. A los seis meses sacaron al mercado el roscón resobado. Inicialmente solo hacían dos o tres latas con este producto, pero luego empezaron a sacar más gracias al éxito que tenía su venta.
De esta forma, empezaron a realizar paquetes de 5 y 10 unidades para que la gente que fuera en flota pudiera llevarlo a sus casas. Así se volvió famoso el pan y el roscón de La Vega. Hace más de 20 años que tienen registrado ante la notaría esta receta.
Achiras del Huila
Achira proviene del término quechua Achuy que significa “estornudo”. Su concepto se refiere a transportar algo entre los dientes o con la boca, es algo que se expresa con espontaneidad. De esta manera la achira es la palabra, el relato o la historia que se comparte.
Su origen sudamericano data en Perú hace 4.500 años. En Colombia los indígenas chibchas lo utilizaban para su alimentación. Actualmente, la agroindustria rural extrae el almidón para elaborar bizcochos de achira y productos artesanales como pan de sagú, colaciones y coladas.
Es un producto representativo de la región del Huila, Tolima y Cundinamarca.
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